トマト缶が大活躍!簡単でおいしくできるレシピ集

トマト缶の魅力

リコピンが生トマトより多い

出典: www.elle.co.jp

トマト缶に使われているホールトマトは、加熱されている為にビタミンCがある程度失われています。ビタミンB群にも熱に弱いものがあり、少々失われています。しかし、トマトには元々ビタミンが少ない為、それほど気にする必要はありません。
むしろトマトが誇る最大の栄養素は「リコピン」。
これはむしろ生のトマトよりホールトマト缶のトマトの方が多いです。
その理由はホールトマトのほとんどがイタリアからの輸入だからです。イタリアのトマトは直射日光の作用で生じてしまう活性酸素から自分を守る為に抗酸化物質を多めに生成します。その抗酸化物質が抗酸化物質がビタミンC、ビタミンE、βカロテン、リコピンです。
また、うまみ成分のグルタミン酸が生に比べると2~3倍多く含まれています。
つまり、健康にも良くおいしいわけですね。

生のトマトより安価

出典: gafpsp.org